Gamme "La collection"

Pavane

Brut

Un vin mature et gourmand

Pavane nous emmène dans une danse avec le temps. Son vieillissement accru lui confère patine et maturité. Une signature destinée aux amateurs de vins de Champagne.

30,90 € – 144,00 €

Flaconnage disponible

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Frais de port France Métropolitaine
(Hors Corse)
de 1 à 6 bouteilles = 12,00 €
de 7 à 12 bouteilles = 20,00 €
Plus de 12 bouteilles : frais de transport gratuit

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Livraison

Frais de transport gratuit
à partir de 18 bouteilles

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entreprise

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et Mastercard

Cépages

Chardonnay

Meunier

Pinot noir

Élaboration

Dosage :

g/litre

Édition limitée :

flacons

Repos

Vieillissement sur lies :

24 mois

(bouteille)

Potentiel de garde :

années

Robe

Pavane présente une robe délicatement teintée de couleur or jaune pâle aux reflets jaune vert profonds.

Nez

Au nez, Pavane révèle des notes de noisette, de crème de citron, d’amande et de torréfaction. Le vin s’ouvre au fil des minutes offrant des notes de biscuit, de mûre, de fraise et de poivre de Sichuan.

Fragrances

Au palais, une texture souple et fraîche se déploie autour d’une effervescence crémeuse et fondue. Pavane exalte une matière fruitée pulpeuse soutenue par une acidité citronnée. Le milieu de bouche est orchestré par une minéralité sablo-argileuse qui confère de la souplesse, de la salinité et de la gourmandise. L’apport des vins de réserve apporte un peu d’évolution aromatique et de patine. La finale fondante se montre accessible et fruitée, juste relevée par quelques accents épicés.

Queues de gambas grillées au lard de Colonnata et menthe fraîche

Wok de légumes, saveurs asiatiques et coriandre fraîche

Gratin de cannellonis, ricotta épinards et crème de parmesan

Carré de porc braisé, purée de butternut au piment d’Espelette

Cheese cake framboise et orange

Nos recettes

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« Pour révéler tous les arômes des champagnes Jean Hû, nous vous suggérons de les déguster dans des verres élancés et moyennement galbés. La température de service idéale est de 8°C. »